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Lavagem de louça em restaurantes: À mão ou com máquina?

Maquina de lavar louça

É muito normal que os restaurantes tenham esta dúvida, geralmente estimulada pela falta ou pouca informação, dúvidas em relação aos custos e o receio do investimento.

Embora se saiba que cada estabelecimento possui necessidades particulares, também compreendemos que a área de lavagem é um dos locais mais importantes no funcionamento de qualquer cozinha.

Uma área de lavagem eficiente procura sempre encontrar formas de reduzir os custos operacionais, seja por meio da economia de tempo, energia, água, insumos e menor dependência de recursos humanos. Estes itens geralmente são a chave para identificar excesso de custos no momento da lavagem.

Naturalmente, tanto a lavagem à mão quanto em uma lava-louças possui as suas próprias vantagens e desvantagens. Vamos ver algumas diferenças de cada um deles:

Lavagem manual

Lavar a louça com as mãos em um restaurante, à primeira vista, parece ser mais difícil, já que é necessário passar mais tempo limpando cada item. Mas não só o tempo é um fator que afeta, mas também a temperatura da água. Muitas vezes, uma lavagem eficiente e higiênica requer temperaturas extremamente altas que as mãos de um operador não suportariam.

Outro fator importante é a pressão de água e o manuseio com as louças, que quando feitas manualmente acabam aumentando a taxa de quebra das peças.

Além disto, deve-se avaliar a questão de espaço disponível, pois, por exemplo, para a lavagem manual você precisa de um ambiente grande e funcional, com pelo menos duas pias e um local para secagem das louças.

Lavagem com lava-louças

Uma boa máquina industrial de lavar louça oferece limpeza profissional, assim como a higienização das louças, copos, taças, utensílios e panelas, bem como economia de espaço e custos operacionais.

O uso de uma máquina de lavar louças profissional em seu restaurante, permite que os itens sejam lavados a altas temperaturas, garantindo tanto a limpeza quanto a correta higienização.

Além disto, quando comparada à lavagem manual, a máquina é extremamente econômica, utilizando em cada ciclo quantidades muito pequenas de água, energia e detergente.

Se você possui um restaurante, café, hotel, hospital ou clínica, saiba que existe toda uma gama de máquinas lava-louças industriais disponíveis que oferecem louças perfeitamente lavadas e higienizadas.

Por meio de sistema tecnológico sofisticado, as lava-louças Winterhalter são 100% configuráveis às necessidades de cada cliente, possibilitando ajustar a lavagem conforme o grau de sujeira e o tipo de material a ser lavado. Ainda são as únicas do mercado que possuem 4 filtros de água, garantindo resultados perfeitos em todas as lavagens.

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