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Qual o papel do setor de Food Service na sustentabilidade ambiental?

sustentabilidade ambiental

Os terríveis danos ambientais causados por indústrias em todo o mundo estão se tornando cada vez mais importantes, e é por isso que muitas organizações tomaram a decisão urgente de trabalhar em prol da sustentabilidade ambiental. Diferentes setores industriais aderiram a iniciativas para desenvolver programas de conscientização e regulatórios que levam a ações de defesa do meio ambiente.

Na Europa, o setor de Food Service levou muito a sério a questão de trabalhar arduamente para promover a implementação de ações imediatas em prol da sustentabilidade, reduzindo significativamente o impacto ambiental gerado pelas indústrias de hotéis, restaurantes e cafés.

Implicações de ser uma indústria sustentável

Segundo o Instituto de Sostenibilidad Turística (Espanha), a sustentabilidade vai além da simples redução do consumo de água, recursos energéticos e resíduos. Para uma indústria ou estabelecimento ser considerado sustentável, é necessário cumprir quatro aspectos:

  • Ambiental.
  • Econômico, isto é, deve ser um estabelecimento lucrativo, com uma boa margem de lucro.
  • Social, envolvendo não apenas os trabalhadores da empresa, mas também cobrindo a comunidade onde está localizada.
  • Cultural, no desenvolvimento e promoção de tradições locais.

Ser referência no setor de Food Service é uma meta de muitos estabelecimentos, pois é sinônimo de qualidade, bom atendimento e rentabilidade. Naturalmente, a sustentabilidade também desempenha um papel essencial e, nos últimos anos, tornou-se um requisito quase obrigatório para muitas empresas.

Formas que os estabelecimentos de Food Service desenvolvem políticas sustentáveis

Atualmente no mundo há uma grande variedade de hotéis sustentáveis que contribuem muito para o cuidado com o meio ambiente. Essas diferentes iniciativas buscam reduzir seu consumo de energia, reutilizar seus recursos e minimizar o impacto ambiental.

A instalação de luzes LED para iluminar os espaços com um consumo mínimo de energia tornou-se uma tendência em centenas de hotéis, restaurantes e cafés. Além disso, o objetivo é projetar espaços agradáveis que possam aproveitar ao máximo a luz solar.

Por outro lado, e para cumprir com o campo social da sustentabilidade, oficinas ou palestras informativas são dadas aos funcionários e, em muitos casos, à comunidade em geral. O objetivo é informar sobre quais ações podem ser tomadas do indivíduo para reduzir o consumo de água, energia e recursos naturais.

Por fim, outra forma de contribuição de muitos lugares para o meio ambiente é a utilização de equipamentos e produtos de limpeza eficientes, que garantem a higiene de cada um dos espaços, ao mesmo tempo em que economizam recursos. Por exemplo, muitos hotéis optaram por purificar os quartos usando o ozônio, eliminando assim completamente o uso de produtos químicos e garantindo 100% de espaços limpos.

Outro excelente exemplo é a implementação em hotéis e restaurantes de sistemas de lava-louças inteligentes e sustentáveis. A Winterhalter é a marca líder neste setor, oferecendo máquinas com ciclos de higienização a partir de 01 minuto, reduzindo significativamente os recursos e o tempo entre os ciclos. A empresa mais de uma vez ganhou o prêmio Grünes Band pela sustentabilidade, tornando-se a marca de preferência por grandes estabelecimentos sustentáveis.

O compromisso com o planeta anda de mãos dadas com o compromisso por localização. Na Winterhalter aprendemos a trabalhar em ambas as frentes oferecendo processos de higienização eficientes e otimizados.

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