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Vantagens em possuir um sistema de lavagem profissional

cozinha industrial hotel Winterhalter

Enquanto em dezenas de países é impensável não possuir uma lava-louças industrial nas cozinhas dos restaurantes, bares e hotéis, no Brasil muitos empresários seguem gastando os seus recursos naturais, energéticos e humanos na lavagem manual de suas louças.

A tendência nas regulamentações de segurança e higiene na indústria alimentícia em toda a América Latina, aponta para o fato de que muito em breve, possuir um equipamento profissional de lavagem será uma exigência legal para ter as certificações necessárias e operar em ordem.

Porém, não é necessário esperar que isto ocorra. As vantagens de deixar para trás a lavagem manual e começar a utilizar a lavagem mecânica são muitas, e podem ajudá-lo a diminuir custos e desgastes relacionados à lavagem.

Estas são as 06 principais vantagens oferecidas pelo uso de uma lava-louças industrial em uma cozinha profissional:

1. Higiene absoluta

A temperatura mais alta que a lavagem de louças manual pode proporcionar é de 45°. Esta temperatura pode matar boa parte das bactérias, mas uma grande porcentagem de microrganismos pode resistir sem qualquer dificuldade.

Pesquisas descobriram que esponjas de lavar louça são uma verdadeira cultura de todos os tipos de bactérias, especialmente aquelas que são resistentes a temperaturas moderadas.

Portanto, durante o processo de lavagem de louças manual as bactérias permanecem vivas, sendo potencialmente perigosas, podendo causar a contaminação das louças e dos alimentos.

As máquinas de lavar louças realizam além da limpeza, a higienização dos itens, graças à ação conjunta da água em alta temperatura, produtos químicos, pressão e tempo de lavagem.

2. Poupança de tempo

Ao contrário de uma lava-louças doméstica e da lavagem manual que demandam um tempo muito maior, a lava-louças industrial lava, higieniza e seca grandes volumes de louças em apenas alguns minutos. 

3. Sem quebra de louças

A quebra de louças durante a lavagem é muito frequente, pois a espuma gerada pelos detergentes comuns torna a louça escorregadia. Isto não somente se torna um prejuízo financeiro, mas também expõe a sua equipe à cortes e ferimentos. Com a lavagem mecânica, este risco é praticamente zerado. 

4. Economiade água

Embora exista um conceito pré-formado de que as máquinas de lavar louças gastam muita água, a realidade é que com um equipamento industrial você pode economizar até 85% em comparação com a lavagem manual.

Isto acontece porque elas são projetadas para funcionar com ciclos de água eficientes, representando não somente uma economia financeira, mas também uma ação de responsabilidade com o meio ambiente.

5. Economiade químicos

Este é um dos aspectos mais importantes e benéficos para a higiene da sua cozinha. Os equipamentos Winterhalter possuem bombas dosadoras de detergente e secante integradas aos equipamentos, permitindo que a dosagem seja feita com a quantidade exata necessária para o ciclo, sem que haja desperdício dos produtos. Os dosadores inclusos também evitam o manuseio incorreto e possíveis acidentes. 

6. Economiacom colaboradores

Se você considerar o pagamento mensal para o pessoal responsável pela lavagem, perceberá que substituir pela lava-louças é um investimento que pode ser recuperado em pouco tempo. O valor economizado com água, energia elétrica e tempo é percebido logo nos primeiros usos. Além disto, o funcionário poderá utilizar o tempo ganho auxiliando em outras atividades no estabelecimento.

Se você quiser dar um passo importante para melhorar os processos de lavagem e higienização em sua cozinha, consulte os especialistas da Winterhalter. 

 

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