Conoce un completo manual con los principales métodos y buenas prácticas para el almacenamiento de alimentos en las cocinas profesionales.
En este E-Book encontraras un manual con las principales métodos, buenas prácticas y casos de uso para un correcto almacenamiento de los diferentes tipos de alimentos. Así también encontrarás un marco de prevención para evitar peligros y posibles enfermedades de transmisión por alimentos (ETAS) y cómo el correcto almacenamiento de alimentos las puede impedir.
¿Qué más sabrás después de descargarlo? Entre otras cosas, algunos temas principales:
Lineamientos y normas para implementar los procedimientos necesarios para garantizar higiene e inocuidad en el área de almacenamiento.
Conoce los peligros que existen en el área de almacenamiento, sus causas y las formas de combatirlos para evitar contaminación cruzada.
Conoce cuáles son las condiciones y prácticas recomendadas para el correcto almacenamiento de este tipo de alimentos, que son los que representan el mayor riesgo.
Conoce qué alimentos se deben refrigerar o congelar y por qué es importante realizar una correcta clasificación y separación de los alimentos a refrigerar.
Conoce cuáles son estos alimentos y cómo se deben implementar las buenas prácticas para su clasificación y almacenamiento.
Descubre qué es una zona en seco, qué tipo de alimentos se pueden almacenar allí y los aspectos que se deben tener en cuenta para su óptima preservación.
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