Descubre las claves para preparar una cocina profesional con los equipos y espacios ideales para facilitar el trabajo y hacer más eficiente tu negocio.
En este E-Book encontrarás las pautas y consejos para diseñar una cocina profesional ideal con una correcta segmentación de las distintas áreas y el equipamiento básico necesario para una operación eficiente y sustentable que garantice: inocuidad y cocción de alimentos así como un correcto proceso de higienización en la vajilla, cristalería, utensilios y demás elementos empleados en la preparación de los alimentos.
¿Qué más sabrás después de descargarlo? Entre otras cosas, algunos capítulos principales:
Aspectos que se deben tener en cuenta al momento de diseñar una cocina industrial moderna y funcional.
Conoce cómo segmentar los espacios de una cocina para optimizar el flujo de trabajo y lograr una correcta manipulación de alimentos.
Requerimientos y equipamiento básico necesarios para las bodegas o zonas destinadas al almacenamiento de alimentos.
Requerimientos para diseñar una zona de corte y procesamiento de alimentos que sea funcional y cumpla con los requerimientos de inocuidad alimentaria.
Planificación, distribución y equipamiento básico necesario para configurar el área más importante de una cocina donde las recetas cobran vida.
Conoce cómo diseñar una zona lavado que garantice una correcta higienización que cumpla con la normatividad y los protocolos de bioseguridad.
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