Descubre de la mano de expertos internacionales del sector gastronómico e industrial, cómo diseñar y planificar una zona de lavado moderna en tu cocina.
En este E-Book encontrarás un completo manual creado por expertos del sector gastronómico y especialistas en higiene industrial con todos los factores que se deben tener en cuenta para diseñar un área de lavado eficiente y moderna para una cocina profesional.
¿Qué más sabrás después de descargarlo? Entre otras cosas, algunos capítulos principales:
¿Qué aspectos se deben tener en cuenta en la planeación de un área de lavado?, ¿Por qué es importante para la operación de la cocina?
¿Por qué es importante realizar la separación de zonas en el área de lavado y cuál es la función de cada una de ellas?
¿Cómo estandarizar el proceso de lavado para garantizar una correcta higienización de los elementos a lavar?
¿Por qué es indispensable implementar tecnología en el área de lavado? Aprende por qué el lavado a mano es ineficiente y cómo ralentiza toda la operación.
Ventajas en la disminución de tiempos, consumo agua, productos químicos, y optimización de flujos de trabajo incorporando un equipo lavavajillas
Conoce los estándares y certificaciones internacionales que acreditan las buenas prácticas en las zonas de lavado y en los equipos lavavajillas.
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