Garantiza la seguridad alimentaria y la satisfacción de tus comensales con nuestra plantilla de formato de limpieza y desinfección diseñada específicamente para restaurantes. Descubre cómo mantener tus instalaciones limpias y seguras para todos.
Listas de verificación detalladas para áreas críticas como cocina, área de preparación de alimentos, mesas y baños.
Instrucciones claras sobre el uso adecuado de productos de limpieza y desinfección, incluyendo desinfectantes seguros para superficies en contacto con alimentos.
Haz control de tu inventario, gestiona tu stock y conoce al 100% la rentabilidad de tu negocio.
Formato adaptable para cualquier tipo de restaurante, desde pequeños establecimientos hasta grandes cadenas.
Queremos apoyar a todos en el sector gastronómico y la industria de alimentos a encontrar soluciones sostenibles verdaderamente efectivas y duraderas que se conviertan en acciones indispensables de sus procesos. Te invitamos a descargar la plantilla y a descubrir por qué con Winterhalter.
¿Qué más sabrás después de descargarla? Entre otras cosas, algunos aspectos principales:
Cumple con los estándares de higiene y seguridad alimentaria requeridos por las autoridades sanitarias.
Reduce el riesgo de contaminación cruzada y enfermedades transmitidas por alimentos.
Mejora la reputación de tu restaurante como un lugar limpio y seguro para comer.
Personaliza la plantilla según las áreas específicas y necesidades de tu cocina y comedor.
El programa de limpieza y desinfección es un documento escrito en el cual se describen con detalle todos los procedimientos de limpieza y saneamiento que se deben realizar para mantener la higiene y minimizar los riesgos de contaminación de los alimentos.
Se debe explicar con detalle cómo realizar la limpieza y desinfección paso a paso especificando los métodos, actividades, elementos necesarios y productos químicos que se deben utilizar junto con las dosificaciones y temperaturas adecuadas para su manipulación.
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Dependiendo del tipo de productos o bienes tangibles que maneje tu compañía, debes decidir qué tipo de inventario vas a realizar.
Cíclico
Está pensado para almacenes pequeños o medianos donde se realiza un conteo de ciertos insumos de manera periódica. Muchas veces, se realiza conteo del 20% de productos que generan el 80% de las ventas.
Perpetuo o Permanente
Es un sistema de inventario que se realiza en tiempo real. Es un sistema supremamente estricto en el que se registra en cada momento qué productos están rotando. En este aspecto, este tipo de conteo necesita un software para poder realizar el seguimiento de stock en vivo.
Suministros
Este tipo de conteo suele ser utilizado para suministros en una etapa de producción que no pueden ser fácilmente cuantificables.
Independientemente de tu tipo de negocio, es importante que puedas identificar qué tipo de inventario se va a ajustar realmente a tu tipo de necesidad.
Las buenas prácticas de manipulación en un restaurante son un conjunto de procedimientos y normas diseñadas para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad de los alimentos servidos. Estas prácticas incluyen una serie de medidas que abarcan desde la higiene personal del personal, la correcta manipulación, almacenamiento, preparación y cocción de los alimentos, hasta la limpieza del entorno de la cocina.
Su objetivo principal es prevenir la contaminación de los alimentos y evitar enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), protegiendo así la salud de los clientes y manteniendo la reputación del establecimiento.
Conoce más sobre las Buenas prácticas de higiene en la industria alimentaria.
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