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Descubra o que é um processo de higiene completo com uma máquina de lavar louça industrial

lavar louça industrial

Um dos principais objetivos das máquinas de lavar louça Winterhalter é a qualidade total, com garantia de higienização dos utensílios e economia na sua cozinha.

Hoje queremos partilhar consigo o processo de lavagem dos nossos equipamentos, para que possa compreender porque somos a marca líder no mercado mundial.

Os seus pratos estão realmente limpos?

Talvez ainda esteja a lavar os pratos da sua cozinha à mão e tenha uma equipa para isso. Ou talvez tenha um equipamento desatualizado ou muito pequeno para satisfazer todas as necessidades do seu estabelecimento, e mesmo que pareça que os pratos estão limpos, não se deve fiar.

Como conseguir uma higienização completa?

Existem 4 fatores de lavagem que devem ser tidos em conta para garantir que a sua louça está higienizada, e não apenas limpa. Estes fatores são os eixos do “Ciclo de Sinner”. São:

Ação mecânica: refere-se à remoção da sujidade pela pressão da água. Na lavagem manual, esta sujidade é removida por esponjas em conjunto com a aplicação de pressão e fricção do lavador. A desvantagem de esponjas e outros utensílios na lavagem manual é o armazenamento de resíduos orgânicos em grande quantidade, que resultam na acumulação de bactérias.

Ação química: acontece por meio do detergente específico para máquinas de lavar louça. Este consegue degradar moléculas orgânicas fazendo com que a sujidade aderente saia facilmente. O problema do detergente utilizado na lavagem manual é que geralmente é utilizado em maior quantidade que a necessária, e acaba por ser despejado em grandes quantidades na água, formando muita espuma e aumentando o risco de acidentes.

Temperatura: muitos organismos patogénicos comuns resistem a temperaturas superiores a 50 °C ou 60 °C. Assim, para que a louça fique realmente higienizada, é necessário o uso de água a temperaturas elevadas que somente a lavagem mecânica pode proporcionar, uma vez que a pele humana não aguentaria tais temperaturas.

Tempo: este fator refere-se à duração durante a qual os outros três elementos irão exercer sua ação nos utensílios. Quanto mais adequada for a ação mecânica, a temperatura e o detergente, menos tempo será necessário na lavagem. O problema com a lavagem manual é que a ação mecânica geralmente leva muito tempo, o que faz com que sejam desperdiçados mais recursos.

Como é o processo de lavagem com uma máquina de lavar louça industrial? As máquinas de lavar louça industriais Winterhalter foram concebidas para aplicar o Ciclo de Sinner com a máxima eficiência. Assim, o processo é dividido em quatro ciclos principais que funcionam da seguinte forma: 

Pré-lavagem: desde que os pratos não tenham restos de comida muito grandes e sejam limpos para retirar quaisquer pedaços, os pratos podem ser colocados diretamente na máquina de lavar louça após o uso. Graças a construção detalhada do equipamento, aos seus componentes de alta qualidade e às suas eficientes bombas de lavagem e de enxaguamento, garantimos que podemos remover todo o excesso de sujidade sem ter que exercer a lavagem manual.

Lavagem: durante a lavagem, a água e o detergente são pulverizados sob pressão sobre a louça. Os braços rotativos de lavagem, estrategicamente posicionados na parte superior e inferior da máquina, atuam com extrema eficiência para que a louça seja totalmente lavada.

Pausa: trata-se de uma pausa breve entre os ciclos de lavagem e enxaguamento, que permite que a sujidade escorra junto com a água e siga para filtragem.

Enxaguamento: na etapa final, os utensílios são pulverizados com água a alta temperatura para eliminar as bactérias restantes. Nesta etapa, a água contém o líquido abrilhantador, capaz de quebrar as moléculas de água de tal forma que ao entrar em contacto com o oxigénio, a louça fica seca em alguns segundos. Como pode ver, a qualidade e economia da lavagem profissional com um equipamento Winterhalter excede em muito a da lavagem manual, e também a oferecida pela maioria das outras marcas de máquinas de lavar louça industriais disponíveis no mercado.

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