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Descubra porque o tratamento de água garante um resultado de lavagem perfeito

tratamento de água

Em qualquer estabelecimento do setor de food service é imprescindível prestar atenção aos mais pequenos detalhes. As primeiras impressões contam muito e a limpeza e brilho dos copos, louça, talheres ou qualquer material são fundamentais para uma apresentação espetacular.

Se houver substâncias indesejáveis na água, deve recorrer-se a tecnologias de tratamento da água para garantir os melhores resultados de limpeza.

De facto, mesmo que a água pareça limpa, se a observamos ao microscópio, podemos ver que tem milhares de partículas em suspensão. E se a analisarmos num laboratório podemos ver que também tem uma grande variedade de sais e minerais dissolvidos.

Estes sais e minerais não são prejudiciais para o ser humano, mas tão-pouco são desejáveis no processo de limpeza de pratos e copos, pois são responsáveis por essas estranhas manchas esbranquiçadas que ficam quando a água se evapora.

A utilização desta água faz com todos os materiais percam o seu brilho rapidamente e, em consequência, gera custos adicionais de tempo e dinheiro com a necessidade de repassar a lavagem. Além disso, os minerais provocam mudanças no PH da água, o que reduz a eficácia dos detergentes e abrilhantadores.

Para evitar que isto aconteça, é importante contar com um sistema de tratamento de água. Na lavagem de louça industrial, existem quatro tipos de tratamento:

Amaciamento da água

Em algumas regiões, a água da rede contém altos níveis de cálcio e magnésio dissolvidos, o que conhecemos como “água dura”. Estes minerais acumulam-se e chegam a formar depósitos de calcário nos canos.

Amaciar a água é o primeiro passo para proteger a máquina de lavar louça, aumentar a sua vida útil, e diminuir os custos operacionais.

Desmineralização parcial

Quando existem muitos minerais dissolvidos na água, o melhor é recorrer a este procedimento. Os tratamentos de desmineralização da Winterhalter contêm resinas de intercâmbio iónico. Sem entrar em detalhes técnicos, basta explicar que as partículas minerais ficam presas na resina. Quando a resina estiver saturada, basta dar-lhe um tratamento de banho ácido para a recarregar. Deste modo, o desperdício é mínimo.

Desmineralização completa

Com uma desmineralização completa, todos os minerais dissolvidos na água são eliminados, trata-se de um processo que resulta em água praticamente destilada.

Este procedimento é muito útil para manter copos e pratos com um brilho impecável durante muito tempo.

Osmose inversa

Este processo elimina até 98% de todas as substâncias dissolvidas na água. Seguindo os mais altos padrões de higiene, os dispositivos de osmose inversa conseguem uma água tão pura que o processo de lavagem se torna perfeito: os detergentes e abrilhantadores funcionam em plena potência e as louças e copos não requerem nenhum tipo de repasse.

O melhor é adquirir uma unidade de tratamento de água adequada às suas necessidades. Lembre-se que não é uma despesa, mas sim um investimento que protege as suas louças e amplia o bom aspeto do seu material por muitos anos.

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