Tendencias en equipamiento para triunfar en hostelería

Estamos en la era de los viajes, de la gastronomía y del diseño. Hoy más que nunca somos conscientes como consumidores de la riqueza que la diversidad de sabores o de culturas pueden llegar a imprimir a nuestras propias experiencias. Ahora, descubrir el restaurante de un chef renombrado es, para una gran mayoría, un plan de ocio al mismo nivel que disfrutar de una obra de teatro.

Pero en esta era de oro de la gastronomía, los profesionales saben que no vale sólo con saber cocinar, sino que todo lo que envuelve al negocio tiene que ayudar para que la vivencia sea completa. Desde la vajilla al equipamiento de hostelería, todo se adapta a las nuevas tendencias de diseño, funcionalidad e innovación.

El diseño entra hasta el fondo de la cocina

Como dice el refrán, no vale con serlo, sino que, además, hay que parecerlo. Es decir, que no vale sólo con saber cocinar muy bien o contar con un buen equipamiento en nuestro hotel. En una habitación con una mala disposición de los muebles, un color de pared demasiado estridente o cuadros pasados de moda, probablemente la calidad del colchón sea de lo último que el huésped se dé cuenta.

En cuanto a las cocinas, las nuevas tendencias de hostelería marcan líneas de apertura, y apuestan por mostrar, sin tapujos, lo que hay detrás de la pared. Las cocinas se abren a los restaurantes para convertir el proceso de elaboración en parte del espectáculo. Con ello, el mobiliario industrial para restaurantes se impregna de nuevos materiales, ergonomía y estéticas innovadoras, acorde con el espíritu de la marca.

Formatos compactos para economizar espacio

Los equipamientos de cocina profesional también se han reducido con un objetivo de economizar el espacio el máximo posible, tanto en su disposición interna, como en el espacio que ocupan en la cocina. El avance de la técnica y el diseño industrial lo permiten.

El desarrollo de maquinaria de hostelería multifunción supone también un avance en cuanto a la gestión del espacio disponible de los negocios de restauración. En el caso de los lavavajillas industriales, el equipamiento para hostelería adaptado a las particularidades de cada negocio permite que vajillas, cubiertos y utensilios tengan su espacio y cada lavado se aproveche al máximo.

Las conexiones WIFI y el big data

El Internet de las Cosas ha llegado para quedarse en casa y, por supuesto, en el equipamiento de la cocina profesional. Si en el hogar es útil que los electrodomésticos estén conectados para poder programarlos en remoto desde el iPad, en el caso de los equipos de hostelería, la aplicación del big data tiene funcionalidades clave para la rentabilización del negocio.

En Winterhalter todas nuestras soluciones de lavado cuentan con un constante análisis online de datos con el objetivo de que, tanto el responsable de cocina como el equipo técnico puedan controlar en tiempo real el trabajo de los lavavajillas industriales. Esto permite anticiparse a las revisiones y a posibles desviaciones en el rendimiento de la maquinaria.

Maquinaria energéticamente eficientemente

La cocina concentra, según los expertos, más de la mitad del gasto energético de un restaurante, muy por encima de lo que exigen la iluminación y la climatización de los espacios. Los fabricantes de neveras, hornos, lavavajillas industrial y otros equipamientos de hostelería son conscientes de este aspecto que concierne tanto a jefes de cocina como a directores de hoteles.

Por lo que entre las nuevas tendencias para restaurantes en materia de consumo destacan los equipamientos eficientes, que optimizan sus procesos para reducir el consumo de electricidad y agua al mínimo, gracias a la personalización de los programas y la aplicación de la ciencia de datos.

Equipamiento de hostelería profesional e intuitivo

El diseño industrial tiene por máxima que, además de estar a la última moda, tiene que ser funcional. El mobiliario de cocina se ha reinventado para ser útil para aquellos que serán sus usuarios en el día a día.

En Winterhalter sabemos que personal de cocina no tiene tiempo que perder, así que hemos optado por incluir pictogramas autoexplicativos en todos nuestros equipos de lavavajillas industriales. La utilización de estos códigos y signos hacen más fácil la selección y automatización de las tareas, así como la programación de los lavados. Además, la pantalla táctil mejora la experiencia de usuario y permite una limpieza más rápida y fácil de la superficie de interacción.

Si necesitas renovar tus soluciones de lavado y adaptar la cocina a las nuevas tendencias de diseño, puedes visitar nuestro catálogo online o ponerte en contacto con nosotros. Nuestros profesionales te asesorarán sobre los lavavajillas industriales que, por espacio, diseño o funcionalidad, mejor se adapten a las características de tu hotel o restaurante.