Desafios para o setor de Food Service em 2019
O ano de 2019 é apresentado como um ano cheio de desafios para todas as indústrias, e o setor de hotéis, restaurantes e cafés não foge a esta realidade. Independentemente de ser um estabelecimento pequeno ou grande, são fundamentais um planeamento e preparação detalhados para o sucesso no próximo ano.
Cada um destes aspetos é essencial para o desenvolvimento comercial dos diferentes estabelecimentos e serviços oferecidos.
Implementação de tecnologia alimentar
Este é um dos principais desafios para o Food Service, a implementação e desenvolvimento de tecnologias alimentares para reduzir os tempos de produção, e aumentar o número de processamentos. Em conjunto com esta otimização, há a melhoria da qualidade dos alimentos.
O objetivo não se limita apenas à implementação de tecnologias e máquinas de última geração, mas abrange todos os aspetos relacionados com a produção de alimentos. Insumos, aditivos e até embalagens que permitem um menor tempo de preparação, mantendo os nutrientes do alimento e aumentando a sua qualidade.
Garantir métodos de transporte e armazenamento alinhados com a qualidade dos produtos
Tal como o desenvolvimento de tecnologias na produção de alimentos e embalagens, é necessário implementar os meios de transporte e armazenamento para proteger os produtos, evitando a formação de micro-organismos indesejáveis. É também importante que estes meios de transporte permitam a preservação da integridade dos alimentos sem perder os nutrientes.
Promover o intercâmbio de conhecimento
Eventos que permitam ao consumidor e empreendedor conhecer as novas tendências, tecnologias e produtos existentes no mercado, são fundamentais para um desenvolvimento abrangente do setor.
Diferentes feiras anuais são exemplos claros destes eventos, nas quais o setor de Food Service pode ter acesso a novas técnicas e desafios, bem como avaliar quais os aspetos dos seus processos que podem ser melhorados. Ao criar uma rede de conhecimento e estratégias partilhadas, promovem-se ótimas e benéficas relações para os diferentes estabelecimentos.
Desenvolvimento de serviços domésticos
A tecnologia e a internet revolucionaram completamente muitos processos em todos os setores industriais e comerciais. Os estabelecimentos como restaurantes e cafés precisam de se adaptar a estes novos meios de comunicação e negócios.
As entregas ao domicílio ganharam grande importância nos últimos anos e estão a crescer, graças às diferentes aplicações que permitem aos utilizadores fazer pedidos no conforto da sua casa ou escritório. Para estar na vanguarda dos serviços prestados, é necessário incluir produtos e embalagens de qualidade, de forma rápida e eficiente.
Sustentabilidade
Os consumidores de hoje preocupam-se mais do que as gerações anteriores com a sustentabilidade ambiental e o impacto social dos produtos que consomem. Um dos principais desafios deste setor é a redução do impacto das suas operações no meio ambiente, bem como o comércio a preços justos e, no geral, iniciativas que melhorem a qualidade de vida de todos os envolvidos na cadeia de produção de alimentos e bebidas.
Todos estes desafios têm um objetivo comum: oferecer produtos e serviços da mais alta qualidade, tendo em conta cada um dos aspetos que fazem parte dos diferentes processos: produção, processamento, distribuição, higiene e sustentabilidade.
Empresas como a Winterhalter concentram-se em ajudar o setor de Food Service a alcançar estes desafios, superando os padrões de qualidade necessários para o sucesso dos seus clientes.
